La ricetta della Wiener Schnitzel, tutti i trucchi per preparare la cotoletta impanata proprio come a Vienna.
INGREDIENTI (per 2 persone):
4 fettine di fesa di vitello
2 uova
farina q.b.
pan grattato q.b.
300 gr di burro chiarificato
sale q.b.
pepe q.b.
1 limone
PREPARAZIONE:
Prendete le fettine, eliminate eventuali nervetti, mettetele ciascuna tra 2 fogli di carta forno e battetele col batticarne fino a renderle molto sottili.
In un piatto fondo sbattete bene le uova con sale e pepe, in un altro piatto disponete la farina ed in un terzo piatto il pan grattato.
Passate ogni fettina prima sulla farina e scrollate via l’eccesso, poi sull’uovo sbattuto ed infine sul pan grattato.
Nel frattempo mettete a scaldare il burro chiarificato a fuoco medio ed aspettate che sia caldo (ma attenzione a non farlo bruciare), quando è pronto immergete le cotolette e fatele cuocere per una decina di minuti girandole a metà cottura. Le cotolette saranno pronte quando avranno ottenuto un bel colore dorato.
Disponetele quindi in un piatto con il limone tagliato a spicchi oppure a fette e servitele ben calde.
Buon Appetito!
NOTE:
La Wiener Schnitzel è la famosa cotoletta viennese, una specialità di Vienna celebre anche nel Tirolo, in Trentino Alto Adige ed in tutta la Germania. Questa pietanza è ottima servita con contorno di patate o insalata.
