involtini primavera

 

INGREDIENTI (per  8 involtini):

olio di semi per friggere
80 gr di amido di mais 
125 gr di farina 00
350 ml di acqua
sale q.b.

PER IL RIPIENO:
2 carote
80 gr di cavolo cappuccio o verza
200 gr di germogli di soia
2 cipollotti
2 cucchiai di salsa di soia
1 costa di sedano

Involtini Primavera

Involtini Primavera: segui la ricetta passo passo per preparare questo classico della cucina cinese. Questa è la versione vegetariana, ghiotta e croccante!

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PREPARAZIONE:
Setacciate la farina e l'amido di mais in una ciotola poi aggiungete il sale e l'acqua a filo mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciatela riposare per una mezz'ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo tagliate tutte le verdure a bastoncini sottili e fateli rosolare in una padella con un filo di olio di semi, poi sfumate con la salsa di soia e continuate la cottura per pochi secondi mescolando. Togliete le verdure dal fuoco e mettetele da parte.
Ora riprendete la pastella, mettetene un mestolo in una padella antiaderente con un filo di olio e fate roteare la padella in modo che il composto diventi un velo uniforme come le crepes. Fate cuocere per 2 minuti su entrambi i lati.
Fate così con tutta la pastella ed otterrete 8 crepes.
Ora stendete il disco di pasta in un piatto piano e mettete alla base una cucchiaiata di verdure poi ricopritelo portando questa parte col ripieno verso l'alto in modo da chiudere l'involtino lasciando una parte di pasta libera, spennellatela con un mix di acqua e farina poi chiudete i due lembi laterali ripiegandoli su se stessi, arrotolate il tutto a involtino facendo pressione per sigillare bene. 
Friggete gli involtini pochi alla volta portando l'olio di semi a 175°C fino a quando saranno uniformemente dorati. Scolateli bene con la schiumarola e metteteli nella carta assorbente da cucina.
Servite gli involtini primavera ben caldi accompagnandoli con la salsa di soia.
 
Buon Appetito!

involtini primavera ricetta